Ставрополье

Ставропольский край – еще один старый винодельческий регион России. Промышленное виноградарство и виноделие здесь возникло в конце XVIII века в среднем течении реки Кумы. О возможности выращивать виноград русские поселенцы региона узнали, наблюдая дикий виноград, в изобили произраставший вокруг.

Но главными виноградарями и виноделами в районе Кавказских Минеральных Вод стали немцы, прибывшие сюда из Поволжья (Саратовская губерния). Они поняли, что немецкие белые сорта прекрасно подходят для климатических условий Пятигорья. В 1867 году еще одна группа немецких поселенцев из Бессарабской, Таврической губерний и из Германии основывает здесь колонию Темпельгоф (ныне Прикумское), где учреждает одну из первых в России виноделен. Со временем на ней стали производить не только вина, но и бренди.

По соседству итальянцы из Калабрии основали колонию Калаборку (ныне одноименный хутор в Предгорном районе). Естественно, они также занялись привычным для себя делом, высадив итальянские сорта винограда.

Кроме иностранных поселенцев, виноградарством занялись и местные казаки. В конце XIX века площадь виноградников в регионе составляла 1023 десятины, из которых 700 десятин находились в казачьих станицах. К сожалению, нельзя сказать, что современные виноделы Ставрополья – это продолжатели традиций тех лет: в 1938 году итальянцы были репатриированы на историческую родину, а немцы, как и многие казаки, были сосланы в Сибирь. Но виноградники здесь оставались вплоть до начала антиалкогольной кампании 1985 года (здесь можно напомнить, что Горбачев родом из Ставропольского края).

Совхоз «Бештау», возникший на месте Темпельгофа, производил рислинги, сильванеры и мускаты. В совхозе «Машук» выпускали вермуты.

По официальным данным, сейчас площадь виноградников в Ставропольском крае составляет 7,1 тыс. га, включая 5,6 тыс. га плодоносящих лоз. Виноград выращивают в 26 хозяйствах, работают 8 предприятий первичного виноделия и 18 виноделен, выпускающих готовую продукцию (в т.ч. 13 выпускают виноградные (тихие) вина, 3 – игристые (шампанские) вина и 8 – коньяки (бренди).

Донедавна многие ставропольские винодельни работали на импортном виноматериале, и после законодательного запрета они оказались в весьма трудном положении. Одно из самых известных предприятий, «Прасковея», долго импортировало бутилированное вино из Болгарии как собственную частную марку, утратив собственное производство.

В регионе расположен Прасковейский агро-технологический техникум, одно из главных средних специальных учебных заведений юга России, в котором готовят специалистов-виноделов для практически всех винодельческих региорнов страны.

В географическом плане виноградники Ставрополья расположены в центральной степной полосе Предкавказья, являющейся продолжением южнорусских степей. Как и основные виноградники Кубани, это – полоса между 44 и 46 градусами северной широты, потенциально могущая стать «золотой параллелью» евразийского прохладного виноградарского пояса.

На современном этапе в Ставрополье выделяют шесть винодельческих зон:

Пятигорская (Кавминводы);

Калаусская;

Кумская;

Терско-Кумские пески;

Курская;

Центральная.

Почвы – каштановые черноземы, суглинки и каменистые почвы. В Пятигорье – вулканические почвы и известняки. Особо выделяется т.н. машукский камень – пористый известковый туф, образованный солями минеральных вод. Вина из винограда, выросшего на таких почвах, обладают тем самым сложно объяснимым минеральным оттенком.

Климат – умеренно континентальный. Средняя сумма активных температур – от 2900 до 3800° С. Такие факторы микроклимата предгорий как перепады ночных и дневных температур (до 15–20° С), разница высот над уровнем моря и осадков благтворно влияют на вкусоароматику здешних белых вин.

Главными факторами, определяющими климат региона, являются Главный Кавказский хребет на юге, Ставропольское плато в центре, Каспийское море к востоку и Черное и Азовское моря – к западу от региона. Осадки уменьшаются с юго-запада на северо-восток; среднегодовая сумма – 600 мм.

Наибольшие площади заняты под кавказские автохтонные сорта и сорта советской селекции: «ркацители», «саперави», «левокумский устойчивый», «первенец Магарача», «подарок Магарача». Международные сорта на зиму, как правило, укрывают – здесь выращивают «рислинг», «совиньон-блан», «пино-блан», «алиготе», «каберне-совиньон».

В последние годы в регионе довольно плотно занимаются столовыми сортами («молдова», «августин», «аркадия», «восторг», «кардинал»).

«Гаражное» виноделие в регионе представлено несколькими энтузиастами. Одним из них является Виталий Батрак, делающий вино в Темпельгофе.